鮨割烹吾郎

烏賊は江戸前すみ烏賊や槍いか、長崎の白烏賊などを使います。
雲丹は北海道や北三陸、熊本や鹿児島の味が濃い赤雲丹を使っています。
雲丹と烏賊は驚くほど相性がいいんですよ。